Asesulfam Kalium
Giriş
Anseminin kimyəvi adı, ümumiyyətlə AK şəkəri kimi tanınan kalium asetil sulfonamiddir və süni şəkildə sintez edilmiş dördüncü nəsil tatlandırıcıdır və saxarozadan təxminən 130 dəfə çox şirinliyə malikdir. Yaxşı dad xüsusiyyətlərinə malikdir, kalori yoxdur, bədəndə metabolizə olunmur və ya toplanmır, sabit fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Ansemi işığa və istiyə davamlıdır və pH dəyəri geniş tətbiq olunur. Hazırda dünyanın ən sabit tatlandırıcılarından biridir. Əsasən qida şirinliyi verən müxtəlif qidalarda geniş istifadə olunur, lakin qan şəkərində ciddi reaksiyalara səbəb olmur.
Kimyəvi xüsusiyyətlər
Rəngsizdən ağa qədər kristal toz; qoxusuz, güclü şirinliyə malikdir, saxarozadan təxminən 150 dəfə şirindir və dad xüsusiyyətləri saxarininkinə bənzəyir. Yüksək konsentrasiya olduqda acı bir dad olur. Şəkər spirti, saxaroza və s. ilə yaxşı qarışır və stabilliyə malikdir. Ərimə nöqtəsi təxminən 225℃, maksimum Chemicalbook udma spektri 227nm, sıxlığı isə 1.83q/sm3-dür (boş sıxlıq 1.1~1.3kq/dm3). Nəmi udmur və otaq temperaturunda stabildir. Suda (30q/100ml, 20℃) asanlıqla həll olur və etanol və digər üzvi həlledicilərdə bir qədər həll olur.
İSTİFADƏ EDİN
Hər növ qida, səhiyyə məhsulları və s.-də geniş istifadə edilə bilən qida maddəsi olmayan tatlandırıcı.
