Allüloza
Giriş
Alokson şəkəri qoxusu olmayan, yüksək həllolma qabiliyyətinə və yumşaq dadına malik ağ bərk kristaldır. Şirinliyi ənənəvi tatlandırıcı saxarozanın təxminən 70%-ni təşkil edir, lakin demək olar ki, heç bir kalori vermir. Alokson şəkəri qida sənayesində geniş istifadə olunur və bu, qidanın gel xüsusiyyətlərini yaxşılaşdıra, dadını artıra və oksidləşmə prosesini azalda bilər. Bundan əlavə, D-alokson şəkəri həmçinin piylənməyə, hiperqlikemiyaya, diabetə, iltihabəleyhinə, antioksidant və sinir qoruyucu təsirlərə malikdir, buna görə də qida, tibb və səhiyyə sahələrində böyük dəyərə malikdir.
Kimyəvi xüsusiyyətlər
Suda, metanolda, etanolda həll olur, əsasən asetonda həll olmur.
İSTİFADƏ EDİN
Alloketon hazırda müxtəlif yeni məhsullarda geniş istifadə olunur. Şirniyyatlar, süd məhsulları və içkilər ən çox yayılmış tətbiq sahələridir. Avropa və ABŞ-da ketogenik pəhrizin populyarlığı ilə bir çox müəssisə məhsul formullarını təkmilləşdirmək və ketogenik versiyaların yeni məhsullarını təqdim etmək üçün alloketondan istifadə edəcək.
