ASKORBİN TURŞUSU
Giriş
L-askorbin turşusu kimi də tanınan C vitamini uzun boylu heyvanlar və bir neçə digər orqanizm üçün yüksək səviyyəli vacib qida maddəsidir. Askorbin turşusu əksər orqanizmlərdə maddələr mübadiləsi yolu ilə istehsal oluna bilər, lakin insanlar ən açıq istisnadır. Ən çox bilinən şey, Chemicalbook-da C vitamininin olmamasının sinqa xəstəliyinə səbəb ola bilməsidir. C vitamininin farmakokidik qrupu askorbin turşusu ionudur. Bədəndə C vitamini antioksidantdır, çünki bədəni oksidləşdirici maddələrin təhlükəsindən qoruya bilir və C vitamini də koenzimdir.
Fiziki-kimyəvi xüsusiyyətlər
C vitamini suda asanlıqla, etanolda azca, efirdə, xloroformda, benzolda, neft efirində, yağda, yağda həll olunmur. Sulu məhlul turşu reaksiyası göstərir. Havada tez bir zamanda dehidroaskortik turşuya oksidləşə bilər və limon turşusuna bənzər turş qoxuya malikdir. Güclü reduksiyaedici maddədir və uzun müddət saxlandıqdan sonra tədricən müxtəlif dərəcələrdə açıq kimyəvi kitab sarısına çevrilir. Bu məhsul hər növ təzə tərəvəz və meyvələrdə olur. Bu məhsul bioloji oksidləşmə və reduksiyada, həmçinin hüceyrə tənəffüsündə mühüm rol oynayır ki, bu da nuklein turşusu sintezinə kömək edir və qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsini təşviq edir. O, həmçinin Fe3+-ü Fe2+-ə qədər reduksiya edə bilər ki, bu da insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla mənimsənilir və hüceyrə istehsalı üçün faydalıdır.
İSTİFADƏ EDİN
C vitamini bədəndə kollagen istehsalında iştirak edir. Toksinləri neytrallaşdırmaq və antikorların əmələ gəlməsini təşviq etmək təsiri var ki, bu da bədənin detoksifikasiya funksiyasını gücləndirə bilər. Tibbdə əsasən sinqa xəstəliyinin qarşısının alınması və ya müalicəsi, eləcə də diş çürüməsi, diş əti absesi, anemiya, böyümə və inkişaf durğunluğu və askorbin turşusunun qeyri-kafi miqdarından qaynaqlanan digər xəstəliklər üçün istifadə olunur. Qida emalında konsentrat portağal suyu, şirə kristalları, konfetlər, meyvə jelesi, meyvə mürəbbəsi və s. üçün vitamin gücləndiricisi kimi istifadə olunur.
