Eritritol
Giriş
Etritol, kalorisi az və ləzzətli, hər növ şəkərsiz və kalorisi azaldan qida və içkilər üçün uyğun olan sıfır kalorili və ləzzətli bir tatlandırıcıdır. Min illərdir ki, eritrositol insan pəhrizinin bir hissəsidir və meyvələr və digər qidalar eritritol ehtiva edir. Eritritol yüksək həzm tolerantlığına malikdir və qlikoliz reaksiyasına səbəb olmayacaq, buna görə də diabet xəstələri üçün uyğundur və diş çürüməsinin əmələ gəlməsinə səbəb olmayacaq. Eritritol təbii olaraq meyvələrdə olan poliol (şəkər spirti)-dir.
Kimyəvi xüsusiyyətlər
Ağ kristal, bir az şirin, nisbi şirinliyi 0.65, sərin, isti. Miqdarı azdır, saxaroza istiliyinin təxminən onda biri qədərdir. Ərimə nöqtəsi 126℃, qaynama nöqtəsi isə 329～331℃-dir. Suda həll olur (37%, 25℃). Aşağı həllolma qabiliyyətinə görə kristallaşmaq asandır.
İSTİFADƏ EDİN
Aşağı kalorili tatlandırıcı; yüksək şirinlikli tatlandırıcı üçün durulaşdırıcı; nəmləndirici; ətir gücləndirici; toxuma yaxşılaşdırıcı; qəliblənməyə köməkçi.
