-
SUKRALOZA
Giriş Sukral Şəkər suda, etanolda və metanolda olduqca həll olan ağ toz məhsuldur. Hazırda saxarozadan istehsal olunan yeganə funksional tatlandırıcıdır. Şirinliyi saxarozadan 600 dəfə çoxdur və şirinliyi safdır. Şirinlik xüsusiyyətləri saxarozaya çox bənzəyir, acı dad yoxdur; istilik yoxdur, çürük yoxdur, sabit Kimyəvi tərkiblidir. Hazırda sukraloz içkilərdə geniş istifadə olunur. Kimyəvi xüsusiyyətləri Ağ və ya demək olar ki, ağ kristal... -
NATRİUM SAKARİN
Giriş Natrium saxarin həmçinin saxarin kimi də tanınır və onun elmi adı ftaloksilfenilimid natrium duzudur. Ağ prizma kristalları. Molekulyar çəki 205.17. Ərimə nöqtəsi 226～231℃. Qoxusuz və ya bir qədər ətirli, son dərəcə şirin və acı, havada yavaş-yavaş aşınır, kristal suyunun təxminən yarısını itirir və ağ toz halına gəlir. Seyreltilmiş məhlulun şirinliyi şəkərin şirinliyindən təxminən 300-500 dəfə çoxdur və şirinlik həddi Kimyəvi kitab dəyəri təxminən 0.000... -
STEVİYA
Giriş Stevia qlikozidləri, həmçinin steviya və steviya ekstraktı kimi də tanınır, bir qlikoziddir. 1931-ci ildə Chemicalbook, Fransız alimləri tərəfindən ot bitkisi steviyadan (və ya steviya yarpağından) çıxarılmışdır. O, tatlandırıcı kimi istifadə edilə bilər, steviya isə Cənubi Amerikada yüz illərdir dərman bitkisi və şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Yüksək şirinlik və aşağı istilik enerjisi xüsusiyyətlərinə malikdir. Şirinliyi saxarozadan 200-300 dəfə çoxdur və kalori dəyəri yalnız 1/300-dür... -
D-KALSIUM PANTOTENATI
Qısaca məlumat Kalsium pantotenat bir növ B vitamini və orqanizmlərin normal böyüməsi üçün vacib qida maddələrindən biridir. Kalsium pantotenat kiral karbon atomlarına malik olduğu üçün üç formada mövcuddur: D-L-cisim (hibrat), D-cisim (sağ-cisim) və L-cisim (sol-cisim). Yalnız D-kalsium pantotenat bioloji aktivliyə malikdir, ağ və ya bir az sarımtıl iynəşəkilli kristal və ya toz görünüşünə və 195~196 ℃ (parçalanma) ərimə nöqtəsinə malikdir. Suda, metanolda, qliserində həll olur... -
İNOSİTOL
Qısaca olaraq sikloheksanol, heksahidroksisikloheksan, sikloheksilitol, ət əzələ şəkəri və spinsiz inozitol kimi də tanınan İnozitol B vitaminlərindən birinə aiddir. Hidroksil qrupunun nisbi halqa müstəvisinin fərqli istiqamətinə görə cəmi 9 izomer mövcuddur ki, bunlardan 7-si spinsiz, 2-si isə spindir (levorot və dekstros). Təbiətdə bütün bioloji toxumalarda sərbəst və ya birləşmiş formada mövcuddur. Heyvan və bitki hüceyrələrində ümumi bir komponentdir. O, ... ola bilər. -
BIOTIN
Qısaca məlumat Biotin, B7 vitamini kimi də tanınan səkkiz növ suda həll olan vitamindir. Bədəndə bir çox metabolik reaksiyalarda istifadə olunan bir koenzim və ya koenzimdir. Biotin lipid və zülal metabolizmasında iştirak edir, qidanın insan bədəni tərəfindən enerji kimi istifadə edilə bilən qlükozaya çevrilməsinə kömək edir. Dəri, saç və selikli qişaların qorunması üçün də vacibdir. Kimyəvi xüsusiyyətləri Rəngsizdən ağ kristal və ya kristal toz halına qədər. Ərimə nöqtəsi 230-232℃. Həll olan... -
A vitamini
Qısaca təqdim edirik A vitamini A1 və A2 vitaminlərini əhatə edir. A1 və A2 vitaminləri quruluşuna görə oxşardır) Retinol bitki mənşəli beta-karotindən sintez edilə bilər. Bədəndə β-karoten-15, 15′-peroksidin (bioksigenaza) katalizi altında β-karoten iki retinaldehid molekuluna (ratinal) çevrilə bilər və reduktazada retinaldehid təsiri altında retinol halına gəlir. Buna görə də, beta-karoten A vitamini kimi də tanınır. Kimyəvi xüsusiyyətləri A vitamini ... -
B1 VİTAMİNİ
Giriş “Tiamin” və “tiamin” kimi də tanınan B1 vitamini B vitaminlərindən biridir. Normal qlükoza mübadiləsini təşviq edə bilər və sinir keçiriciliyinin, ürəyin və mədə-bağırsaq traktının normal funksiyasını qorumaq üçün zəruri bir maddədir. Adenozin trifosfatla birləşərək karbohidratların Chemicalbook-u əvəz etməsi üçün zəruri bir koenzim olan B1 vitamini pirofosfatı (tiamin difosfat, yəni koenzim) əmələ gətirir. Kimyəvi xüsusiyyətləri Vitamin... -
B2 VİTAMİNİ
Giriş B2 vitamini həmçinin riboflavin kimi də tanınır. İnsan bədəninin öz-özünə sintez edə bilmədiyi və qida ilə təmin edilməli olan suda həll olan bir vitamindir. İnsan bədəninin normal fizioloji funksiyasını və maddələr mübadiləsini qorumaq üçün əvəzolunmazdır. B2 vitamini hüceyrələrin normal böyüməsində iştirak edir, yaraların sağalmasını təşviq edir, dırnaqları və saçları möhkəmləndirir və həmçinin koenzimlərin vacib bir komponentidir. Karbon kimyəvi maddələrin sintezində və maddələr mübadiləsində iştirak edir... -
B6 VİTAMİNİ
Giriş B6 vitamini insan orqanizmində sürətlə piridoksaldehid fosfata çevrilir. Bu birləşmə amin turşusu metabolizmasında mühüm rol oynayır və dekarboksilaza, transaminaza, it ureazası, deaminaza və desulfurizasiya hidrazının koenzimidir. Həmçinin karbohidrat və yağ metabolizması, mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyəti və qırmızı yumurta istehsalı üçün zəruri olan bir koenzimdir. Kimyəvi xassələri Kimyəvi xassələri nisbətən sabit və daha sabitdir... -
SİANOKOBALAMİN (B12 VİTAMİNİ)
Forma və Xüsusiyyətlər Bu məhsul qırmızı kristal və ya kristal tozdur, qoxusuz, dadsızdır və güclü nəmləndirici xüsusiyyətlərə malikdir. Suda və ya etanolda az həll olur, xloroformda və ya efirdə həll olmur. İstiliyə davamlıdır, lakin oksidləşdirici və ya reduksiyaedici maddələrə, ağır metal duzlarına və güclü turşulara və güclü qələvilərə məruz qaldıqda təsirsiz ola bilər. Kimyəvi Quruluş B12 vitamini kobalt ionları ehtiva edən ekvioktafedr birləşməsidir. Mərkəzi quruluşu düz bir kor... -
ASKORBİN TURŞUSU
Giriş L-askorbin turşusu kimi də tanınan C vitamini uzun boylu heyvanlar və bir neçə digər orqanizm üçün yüksək səviyyəli vacib qida maddəsidir. Askorbin turşusu əksər orqanizmlərdə maddələr mübadiləsi yolu ilə istehsal oluna bilər, lakin insanlar ən açıq istisnadır. Ən çox bilinən şey, Chemicalbook-da C vitamininin olmamasının sinqa xəstəliyinə səbəb ola bilməsidir. C vitamininin farmakokidik qrupu askorbin turşusu ionudur. Bədəndə C vitamini antioksidantdır, çünki bədəni oksidləşmə təhlükəsindən qoruya bilər...
