NATRİUM SAKARİN
Giriş
Natrium saxarin həmçinin saxarin kimi də tanınır və elmi adı ftaloksilfenilimid natrium duzudur. Ağ prizma kristalları. Molekulyar çəki 205.17. Ərimə nöqtəsi 226～231℃. Qoxusuz və ya bir qədər ətirli, son dərəcə şirin və acı, havada yavaş-yavaş aşınır, kristal suyunun təxminən yarısını itirir və ağ toz halına gəlir. Seyreltilmiş məhlulun şirinliyi şəkərin şirinliyindən təxminən 300-500 dəfə çoxdur və şirinlik həddi kimyəvi kitab dəyəri təxminən 0.00048% -dir. Suda asanlıqla həll olur və etanolda bir qədər həll olur. Sulu məhluldakı istilik stabilliyi saxarindən daha yaxşıdır və 100℃-də 2 saat qızdırıldıqda dəyişmir. Sulu məhlul uzun müddət saxlanılır və şirinlik tədricən azalır. Əsasən yeməli tatlandırıcı kimi istifadə olunur. İnsan bədənində parçalanmır, sidiklə xaric olur və heç bir qida dəyəri yoxdur. Ftalik anhidrid və ya toluoldan hazırlanır.
Kimyəvi xüsusiyyətlər
Ağ almaz kristal və ya kristal toz, qoxusuz, yüngül aromatik qaz, güclü şirinlik və dad bir az acıdır ki, bu da saxarozadan 300-500 dəfə şirindir. Ərimə nöqtəsi 226-Chemicalbook231℃. Suda asanlıqla həll olur (99.8 q, 20℃; 186.8 q, 50℃; 328.3 q, 95℃), etanolda həll olur (1 q/50 ml).
İSTİFADƏ EDİN
Natrium saxarin süni şəkildə sintez edilmiş tatlandırıcıdır. İnsan bədənində sorulmur və istilik əmələ gətirmir. Gavalı və Çenpi üçün istifadə edilə bilər, maksimum istifadə 5.0 q/kq, qovun toxumlarında isə maksimum istifadə 1.2 q/kq-dır; içkilərdə, şərab, dondurma, dondurma, dondurma, dondurma, turşu, mürəkkəb ədviyyatlar, şəkərli meyvələr, xəmir xörəkləri, peçenye və çörək istehsalında maksimum istifadə 0.15 q/kq-dır; qatılaşdırılmış şirəni qatılaşdırılmış qatının 80%-i ilə əlavə edin.
